خميرة التغذي

Nutritional Yeast

كائنات دقيقه وحيدة الخليه لها سلالات متعدده تعرف بخميرة الخباز أو سكارومايسيس سيرفيسيا Saccharomyces cerevisiae تتغذى على النشويات المعقدة و السكريات البسيطه لتنتج مجموعه من فيتاميناتB و أهمها فيتامينB12 اللذي لايوجد في الأغذيه النباتية... و متوفر في المنتجات الحيوانية فقط. في الواقع فيتامينB12 مهم جدا للخلايا العصبيه و خلايا المخ.. وهو من الفيتامينات الضروريه لمن يعاني من مشاكل في الأعصاب و ضعف و أصحاب الشلل و مرضى السكر و مهم لإمداد الأطفال لنمو جهاز عصبي سليم. و لكن... تناول الخميرة العادية اللتي لا تزال حيه و يمكنها التكاثر و التخمير كما يحدث في المعجنات و كبسولات الخميرة في الصيدليات و محلات المكملات الغذائيه ليس الخيار السليم... حيث أن الخميرة النشطه تقوم بإكمال التخمير داخل الجسم و تفرز مركبات بايوكيميائيه تحارب البكتيريا المفيده في الجسم في ما يعرف بصراع البقاء... كما أن تلك المركبات البايوكيميائيه لا تؤثر على الفطريات الممرضه و الخمائر الضارة مثل الكانديدا... و بالتالي سيفسح لهم المجال للتكاثر و الخروج عن السيطرة. يجب أن تكون الخميرة مقتولة تماما بحيث يتم الإستفاده من المركبات و الفيتامينات الموجوده بداخل خلاياها. لذلك ما يسمى بخميرة التغذية يجب أن تنطبق عليه شروط وهي: 1-أن تكون الخميرة نفسها طبيعيه غير معدله وراثيا... حيث أن التعديل الوراثي يسبب نمو الأورام و الأمراض المناعيه. 2-أن تكون البيئه اللتي تمت تنميتها عليها لإنتاجها بيئه طبيعيه... و للأسف معظم شركات الإنتاج تستخدم خميرة طبيعيه و لكن تنميها على أوساط معدله وراثيا لرخص ثمنها مثل سكر الشمندر و القصب المعدلين وراثيا. لذلك لا تخدعوا بعبارة خميرة غير معدله وراثيا... بل يجب أن يصرحوا بأنها زرعت في اوساط أيضا غير معدله وراثيا... فالكائنات الحيه الدقيقه سهلة تبادل الأحماض النوويه... أي أن ما في البيئه من تلوث جيني سينتقل لجينات الخميرة. 3-أن تكون مرت بطرق إيقاف التنشيط... بحيث أنها لو أضيفت إلى أي نشويات فلن تنقسم و لن تقوم بعمليه التخمير. 4-لمن يعانون من إرتشاح الأمعاء أو أطفال التوحد أو الأمراض المناعيه... يجب أن لا يكون المنتج تمت تنميته على قمح أو حليب... أي أنه خالي من الجلوتين. عموما خميرة التغذيه.. الأغنى و الأفضل لفيتامينB12 و عدد من فيتاميناتB الأخرى و لكنها فقيرة بالمعادن النادرة. لكن خميرة البيرة... غنيه بالبروتين و المعادن النادرة و فقيرة بفيتاميناتB و لا تحتوي علىB12 Brewer's Yeast